Pizza góralska kojarzy się przede wszystkim z oscypkiem. I to właśnie ten ser jest głównym dodatkiem do pizzy, którą znajdziecie w każdej regionalnej pizzerii w Wiśle. To danie to jedno z ulubionych dań miłośników tradycji pomieszanej z nowoczesnością oraz najmłodszych turystów.
Składniki na ciasto:
- dwie szklanki mąki pszennej;
- trzy czwarte szklanki ciepłej wody;
- jedna łyżeczka soli;
- jedna łyżeczka cukru;
- dwie łyżki oleju;
- dwadzieścia gram drożdży.
Sukcesem dobrej pizzy jest oczywiście ciasto. Ważne jest, aby było chrupiące, lekkie i miało puszyste krawędzie. Wiele jest przepisów na ciasto, jednak najważniejsze jest to, by zachować odpowiednie proporcje. Wyrób ciasta zaczynamy od mieszania drożdży z wodą, dwoma łyżkami mąki i cukrem. Przykrywamy do momentu, w którym drożdże zaczną pracować. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Znów przykrywamy i odstawiamy, aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na duże koło. Odstawiamy na 10 minut.
Dodatki:
- jeden oscypek;
- wędzony boczek w plastrach;
- cebula;
- suszona żurawina;
- sos pomidorowy lub ketchup;
- zioła do pizzy.
Ciasto, po 10 minutach, smarujemy przygotowanym sosem. Sos posypujemy obwicie ziołami. Na to kładziemy wędzony boczek i cebulę. Oscypek kroimy w równe plastry i układamy równomiernie na pizzy. Wszystko to posypujemy żurawiną. Tak przygotowaną pizze wkładamy do rozgrzanego do 250 stopni piekarnika i pieczemy przez 12 minut.
Tak przygotowana pizza nie potrzebuje już żadnego sosu. Wystarczy pokroić ją na równe porcje i ze smakiem zjeść.
Zaletą pizzy z oscypkiem i żurawiną jest to, że stanowi świetne połączenie delikatności, kwasowości i różnych faktur. Jest pyszna nawet na drugi dzień po podgrzaniu. Oscypek jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oczywiście do pizzy można dodać swoje ulubione składniki i urozmaicić ją orzechami włoskimi, rukolą, czy czosnkiem. Najważniejszy, by zachować oscypek. Oryginalny oscypek możemy kupić w Wiśle, która jako miasto Beskidu Śląskiego oferuje produkty regionalne. Oscypki produkują tam zarówno gospodarze, jak i firmy. Jeśli interesuje was kupno oscypka, musicie zwracać uwagę na jego oryginalność. Dlatego tylko kupując u zaufanych i pewnych sprzedawców i firm macie pewność, że jego smak, będzie dokładnie tym, czego szukacie.
Artykuł powstał we współpracy z Nowa Sofa Pizza Wisła.
